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巧用渠道建品牌

时间:2016-11-21  来源:中国名牌   作者:王宇菁  责任编辑:陈璠 

随着消费理念升级,消费者不再仅仅追求价廉物美的食品,而更重视产品品质,愿意为产品的高价值买单,这也成为食品行业中高端产品、进口产品增速较快的原因

随着消费理念升级,消费者不再仅仅追求价廉物美的食品,而更重视产品品质,愿意为产品的高价值买单,这也成为食品行业中高端产品、进口产品增速较快的原因。2016 年中国(国际)食品产业发展论坛期间,业内人士纷纷表示,网购和跨境电商的发展,倒逼食品企业创新产品、调整营销模式。对食品企业而言,不管是发展传统的商超线下渠道,还是发展新兴的电商线上渠道,都离不开高效的供应链和物流服务体系支撑。
 
为保证产品质量和新鲜度,一定规模的连锁超市、综合商场都重视配送环节,相继自建了配送中心。沃尔玛中国区副总裁兼副首席道德及合规官高磊博(Paul Gallemore)称,百年历史的连锁经营模式,给零售行业提升运营管理能力提供了参考。目前,沃尔玛的配送中心、分销中心和各门店都配备了专业的测试设备,并专门设立食品安全管理机构,尤其加强了生鲜领域的监管,实现了不同地区门店的统一管理。比如,严格管理储存环节,冷藏柜配备中央控制的温度检测系统;加强对员工的培训,要求切实防止产品间交叉感染,严格冲洗和消毒步骤,完善食物烹饪和冷却工作,并将员工执行手册纳入日常管理之中。
 
“作为全球规模最大的食品自愿连锁体系,SPAR 自2008 年起着手布置中国物流及供应链网络,已在中国开设12 座配送中心、360 余家门店,净销售面积将近100 万平米。值得注意的是,SPAR 将欧洲标准的国际化运营理念应用到配送中心和各门店的管理中,从收货到生产到发货都有高清的电子间,管理覆盖整个生产供应环节。”SPAR 董事总经理文宇斌介绍说,“实力较强的连锁超市自建配送中心,主要是为本企业的连锁分店进行配货,同时也可以为其他企业提供货物,能够创造更大的经济效益和社会效益。而且这种做法也符合企业的长期利益和战略发展需要。”
 
随着互联网的发展,网购已成为消费者购买食品的另一大主要渠道。亿滋国际中国区总裁马儒超(StephenMaher)表示,当前网购消费人群主要为年轻人,这部分人群消费能力和消费欲都较强,且未来5—10 年会成为食品购买的主力军,并把这种消费习惯传承下去。可以说,如何保障网购食品的安全是网购渠道未来发展的重要前提。
 
随着消费者需求的发展,网购食品种类也逐渐细化,正倒逼食品企业在食品口味、包装、色泽等方面做出创新。马儒超(Stephen Maher)指出,食品企业将向消费者提供更多选择,同时产品的市场推广形式将发生变化,如可通过明星效应、粉丝互动等方式开展互动式营销。根据统计发现,食品行业的创新动力正逐步从一二线城市向三四线城市转移,过去集中发生在东部地区的行业创新,未来将逐步西移,西部地区将成为孕育创新市场的摇篮。
 
跨境电商的发展正引发食品行业的新一轮调整。京东全球购副总经理李迪恒表示,据统计,中国跨境电商2014 年交易规模为4.2 万亿元,占2014 年中国进出口贸易总额的15.89%。在持续得到国家政策支持后,预计2016 年中国跨境电商进出口额将增长至6.5 万亿元,年增速约30%。
 
“对企业而言,跨境电商有利于降低交易的中间成本,通过税收优惠,使企业获得更高的利润,同时可补足一般贸易,有助于更简单、快捷地将产品推向市场。另一方面,对消费者而言,购买海外食品更加方便,以前好多买不到的食品现在都可以透过跨境电商来买。此外,为方便跨境交易,食品无需再另外贴一个中文的标签,为消费者降低了语言、支付工具和物流的成本。”李迪恒说,“由于食品属于快速消费品,重复购买率高、客户转化率高,各大食品企业要利用好跨境电商平台跨越式发展这一契机,通过合作实现共赢。”