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稻香村:130年老字号霸州再创业
2017-12-25 15:41 | 作者: 徐一嫣 来源:新华网
【摘要】凭借对原材料品质的一贯“苛求”,稻香村成为中华老字号里的佼佼者。外地人来一趟北京,要买特色食品,少不得来一盒稻香村的糕点。

  桃仁,必须采自山西汾阳,因其苦涩味不重而香味浓郁;
 

  蜜枣,必须是沧州金丝小枣,只因它皮薄、肉厚、核儿小;
 

  粽叶,必须要黄山头伏早10点采摘的糯竹叶;
 

  玫瑰,必须从京西妙峰山日出前采摘,确保最佳风味……
 

  凭借对原材料品质的一贯“苛求”,稻香村成为中华老字号里的佼佼者。外地人来一趟北京,要买特色食品,少不得来一盒稻香村的糕点。
 

  始创于清朝光绪年间的稻香村,至今已有近130年的历史:最早是在东直门北新桥的街道小厂,1983年复业后逐步壮大、从二环搬到北四环的小营,后因产量的增长,又辗转搬迁到北五环外的昌平。
 

  走进稻香村食品厂的办公区,紧凑的厂房,显然已经承载不下这家老字号稳健的升级扩张。在京津冀协同发展的大背景下,下一站,搬到哪里?


 

  南下霸州
 

  2016年,北京稻香村食品有限责任公司(简称“稻香村”)全年产量近六万吨,销售额近64亿元。亮眼的数字主要由北京城内190多家直营门店,以及少量京外加盟店贡献的。随着客户需求的增加,稻香村位于昌平的厂区已经不能满足需要了。经历过数次搬迁的稻香村,再次面临为未来发展选址的问题。
 

  “我们对这次选址很重视,考察了北京周边很多地方。” 稻香村食品厂副厂长郭亚萍说,距离半径对食品企业至关重要,尤其是对大多数门店在北京城区的稻香村更是如此。经过多次比选和实地考察,稻香村将目光聚集到霸州——这里有一座由霸州市政府与产业新城运营商华夏幸福基业股份有限公司(简称华夏幸福)通过PPP模式共同规划建设运营的产业新城。
 

  霸州产业新城位于京津雄“黄金三角”中部核心功能区,距北京80公里,西接雄安40公里,东临天津70公里。80公里的黄金半径,使其成为京津雄世界级城市群区域联动的重要节点城市。在京津冀综合交通网络中,霸州处于多个“十字交叉”的枢纽位置,京雄铁路的开通,将使霸州与北京的通行时间缩短至30分钟以内,霸州与新机场的通行时间缩短至15分钟以内。
 

  根据河北•京南国家科技成果转移转化示范区的战略要求,霸州产业新城聚焦区域转型升级,重点发展新型显示、智能制造装备、科技服务等三大智造产业以及都市食品、医疗健康、温泉旅养三大健康产业。
 

  其中,霸州产业新城都市食品产业园正在培育以都市食品为核心的产业集群,重点打造具有高附加值的都市食品产业基地,大力发展休闲与烘焙食品、中央厨房等重点细分产业。
 

  产业园的定位与稻香村的发展不谋而合。郭亚萍透露,在考察霸州产业新城都市食品产业园后,霸州市委市政府主要领导专程到稻香村接洽沟通,“他们希望稻香村入驻霸州的诚意十足”。
 

  最终,稻香村“为了响应京津冀协同发展的战略部署”,决定落户霸州产业新城都市食品产业园,建设30万平方米的新厂房,预计年产能将达到10万吨。郭亚萍介绍,新厂房正在建设中。
 

  集群发展
 

  2013年7月,霸州市政府与华夏幸福签署协议,共同规划建设运营霸州产业新城,在都市食品产业园打造食品产业集群。
 

  “华夏幸福从选址服务到产业载体建设等方面,为我们制定了一个行之有效的解决方案,协助我们完成了前期各项手续的办理,使工厂建设得以顺利推进。”郭亚萍说。
 

  这样的产业服务并非只有一家老字号享受到。目前,霸州产业新城都市食品产业园已引入世界500强益海嘉里、稻香村、达利食品、加州原野、海底捞、新辣道等近30家在食品行业如雷贯耳的品牌入驻。
 

  “能引进这么多龙头食品企业进驻,说明华夏幸福在产业服务和产业集群打造方面有一套成熟的机制和队伍。”郭亚萍说,产业上下游企业聚集在一起发展,既能缩短供应链,又能减少仓储成本。
 

  此外,产业集群对食品行业而言,在带动行业安全质量和标准的提升方面意义重大。郭亚萍介绍,稻香村主要做传统焙烤食品,如何把传统手工工艺中的经验用标准的形式固定下来,稻香村已经探索出一条行之有效的路径。
 

  稻香村对食品标准工作非常重视,多次参与国家相关标准的制定和修订。郭亚萍说, GB 7099-2015 糕点、面包的食品安全国家标准修订,稻香村便参与其中,是糕点标委会的最大牵头企业。作为国家标委会的委员,郭亚萍认为,都市食品产业园聚集了众多同行,可以合力推动相关标准的完善,并通过标准提升带动整个行业发展。
 

  随着霸州进一步推动产业升级、国内外行业领军企业引入、都市食品产业集群的集聚度和竞争力的增强,一个产业链条完善、品牌形象突出的都市食品特色产业集群,正在崛起。这座舌尖上的产业园被业界寄予厚望。
 

  稳健发展
 

  霸州新厂区投产后,产能将比现在扩大近两倍,也将开启稻香村的再创业新篇章。这家老字号将如何做大做强?
 

  郭亚萍的回答耐人寻味:“130年的历史,稻香村秉承的并不是先做大再做强,而是坚信,只有产品安全、品质优异、老百姓认可——品牌做强了,产品就好像长上了翅膀,能够扩大销售半径,做大便是自然而然的事。”
 

  “稳健”二字在访谈中不断出现。支撑“稳健”的要素,就包括拥有一支专业技术工人队伍。他们对于传统五仁月饼、汤圆等产品的手工工艺传承,有着机械化不可替代的作用。 “老字号的文化,是让所有工人在合适的环境中工作和生活,包括用餐和休息。”郭亚萍认为,有温度的文化,才能撑起有情怀的品牌。
 

  “现在北京昌平区的工厂厂房条件,已经比较拥挤了。”郭亚萍说,在霸州产业新城的新厂区,将建设高标准的员工宿舍,让员工可以以良好的状态工作。
 

  搭建平台、铺好路径、企业无外物烦扰,才能腾出精力全心全意发展自己的主业。郭亚萍介绍,华夏幸福有专业的产业服务团队,帮助企业解决在园区发展中的各类问题,可以让稻香村集中精力,研发生产更符合百姓口味的糕点。
 

  “正是一块块手掌心大小的糕点,黏住了老百姓的口碑,也成就了老字号货真价实的品牌”。郭亚萍说,稻香村的霸州新时代,仍将保持老字号的温度与情怀。

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